和面盆中放入温水，加酵母化开后，放入面粉和成光滑的面团，放温暖处发酵至面团体积明显增大，扒开后组织呈蜂窝状（发面的时间根据室温的高低而不同，大约要3小时以上）。
取出发好的面团放在撒干面的案板上，双手使劲揉搓面团，把里面的气体排空。揉的时候右手手掌使劲按压面团，左手在旁边轻扶。
右手松开面团，左手把面团向上转动一下，右手继续按压，这样循环往复，直到面团揉到十分光滑。这期间不时撒干面防粘。
揉好的面团搓成手腕粗细的长条。
切成鸭蛋大小的面团。
取一个面团，揉成一头稍尖一头圆的椭圆状做大白的身子，身子下面及周围案板上多放干面粉防粘。
另取一块面，揉成细长条，揪出大白的头、胳膊、腿。
头稍大一点，双手搓圆，两条腿稍小，也是搓圆，胳膊搓长条。
头、腿一侧蘸水，粘在相应的位置。
胳膊一头捏扁，扁的那头蘸水，粘在肩膀处，手的位置切一刀，凹出手的造型（别忘了防粘，否则取大白的时候不好取）。
一个大白就捏成了（上锅蒸之前不要点眼睛，蒸完后再点）。
也可以根据这个样子做出坐着的大白。
揪一块面，滴一点红色色素，揉匀成红色面团。
搓成长条，压扁，制成围巾。
围在大白的脖子处。
取两粒绿豆大小的红面，放在一起压成蝴蝶结。
蝴蝶结一侧蘸水，粘在大白头的右上侧，捏成女大白（还剩一点红面，我给做了个小花花放大白手里了）。

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