首先将购买的苦菊去根洗净，将不好的茎叶摘除，置于容器内备用，如下图所示。
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取一段葱切成葱花备用，如果有蒜，姜等作料也可以适当准备一些备用，如下图所示。
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材料准备完毕之后，开火热锅，倒入食用油，油温升高后倒入已准备好的葱花炝锅，如下图所示。
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接下来将准备好的苦菊放入锅内反复清炒，如下图所示。
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需要注意的是苦菊炒的时间不宜过长，而且火势不必过大，以便影响到苦菊的口感，出锅前根据个人口味加入适量的食盐及鸡精，如下图所示。
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