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虾仁跑蛋的做法

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青虾仁有两条虾线,背上的经常含泥沙,需要去除。腹部的不影响口感,可去可留。

虾仁跑蛋的做法[图]

撒上少许白胡椒粉

虾仁跑蛋的做法[图]

倒入橄榄油

虾仁跑蛋的做法[图]

倒入料酒,加一个鸡蛋清拌匀腌制半小时以上。夏天要冷藏!

虾仁跑蛋的做法[图]

剩下的1个鸡蛋黄再打入3个鸡蛋打散,尽量打细腻点。

虾仁跑蛋的做法[图]

蛋液加葱花,盐,料酒,少许色拉油和小半碗牛奶拌匀

虾仁跑蛋的做法[图]

1勺生粉加少许清水化开

虾仁跑蛋的做法[图]

生粉水倒入蛋液后,把腌制好的虾仁放入蛋液

虾仁跑蛋的做法[图]

平底锅热锅,加略多点底油,油温不要太高

虾仁跑蛋的做法[图]

倒入混合蛋液,中小火煎至蛋液基本凝固

虾仁跑蛋的做法[图]

翻面再煎一会儿,最多一分钟。 翻面是到坎儿,不熟练的话,可以把蛋饼正面滑入比较大的盘子或者防热的塑料砧板上,把锅子盖在盘子或砧板上,迅速倒扣盘子或砧板,就可以啦。注意盛器一定不能比蛋饼的尺寸小!

虾仁跑蛋的做法[图]

标签:虾仁 做法