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老厨师教你做毛蟹炒年糕

来源网络

准备材料:毛蟹洗干净对半切开;年糕切成段;葱花与蒜蓉准备好

老厨师教你做毛蟹炒年糕[图]

大闸蟹的插条沾上了玉米粉;米糕也沾上了玉米粉

老厨师教你做毛蟹炒年糕[图]

沾上粉的螃蟹放下层,年糕放上层,放与漏勺上

老厨师教你做毛蟹炒年糕[图]

香油烧至7成热,放入毛蟹与年糕炸至金黄色

老厨师教你做毛蟹炒年糕[图]

在另一个锅里,加入猪油、生姜和炒菜。加入炸蟹饼、三勺水和少量料酒

老厨师教你做毛蟹炒年糕[图]

加老抽与白糖,汤汁没过毛蟹与年糕,转小火

老厨师教你做毛蟹炒年糕[图]

收汤:约20分钟,加厚汤,中火收汁,加少量醋,加厚淀粉

老厨师教你做毛蟹炒年糕[图]

翻转:是时候测试你的手腕了。单手碰锅是中国厨师的一项独特技能。用手腕的力量摇铁锅,米糕和大闸蟹就有了面对面。米糕在下面,大闸蟹在上面。准备好了

老厨师教你做毛蟹炒年糕[图]

标签:厨师 教你做 炒年糕