酸奶营养丰富，对增强人体的消化能力、促进食欲有重要作用，但酸奶中的菌种数量并非越多越好。
不同乳酸菌的最适发酵条件存在差异，菌种数量越多，发酵条件越难统一，发酵的效果不一定越好。
多种“益生菌”的加入看起来似乎更有“营养”，但不同菌种之间存在竞争关系，也会影响它们的发酵效果，且多数益生菌还未到达肠胃就中途死掉了，并不能起到益生作用。

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