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酸豆角炒鸡胗

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所需食材:酸豆角适量,鸡胗20个,小米椒5根,泡椒5根,大葱半根,大蒜3瓣。

酸豆角炒鸡胗[图]

在烹饪鸡胗时,首先需要处理干净鸡胗,否则很容易炒出来的鸡胗又老又腥,鸡胗用清水冲洗后将表面的杂质剔除干净,然后切成片,放入碗中,倒入1勺料酒,2勺生抽,少许葱姜水,适量的盐,用手揉抓均匀后腌制10—15分钟,这样能去除鸡胗大部分的腥味。

酸豆角炒鸡胗[图]

鸡胗炒之前最好焯一下水,这样能去除土腥味,也能让鸡胗肉质收紧,口感更爽脆,水开后倒入鸡胗,焯水1分钟至变色后捞出。

酸豆角炒鸡胗[图]

酸豆角用清水冲洗一下,切成小段,小米椒洗净切圈 ,大葱切段,大蒜切片备用。

酸豆角炒鸡胗[图]

炒锅中加入适量的油,油热倒入葱段、蒜片,爆香锅底后倒入焯过水的鸡胗,大火翻炒1分钟左右,加入2勺生抽,半勺老抽,翻炒至鸡胗上色。

酸豆角炒鸡胗[图]

倒入酸豆角,切好的小米椒,5根泡椒,开大火翻炒均匀。

酸豆角炒鸡胗[图]

标签:酸豆角 炒鸡胗