低粉过筛．

 

蛋白加糖打至干性发泡．

 

蛋黄+油+菠萝啤，用电动打蛋器低速打匀，筛入粉类，用电打继续打匀，再用刮刀将盆边刮下拌匀．

 

将蛋白霜拿过来，用手动打蛋器充分搅拌一下（打好的蛋白这时依然尖端挺立）
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，然后全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀．

 

倒入模具中，刮平表面，摁住中间的烟囱，震几下出气泡．

 

标签：