将香料入开水锅中氽水，出锅洗净后装入香料袋内成香料包；

锅中放色拉油（猪油），下冰糖（白糖）小火炒至融化后起大泡时，加入鲜高汤用大火烧沸；（鲜高汤：用老母鸡、老鸭、新鲜排骨、猪蹄、猪棒子骨汆水后加姜葱小火熬制4小时以上即可）

将高汤倒入卤锅中，放入香料包，加入鸡油，小火熬煮1小时以上；

熬煮好后，放入姜片、大葱段、干辣椒、干花椒，小火熬煮20分钟；

加入盐调味，继续熬煮30分钟即成川味卤水。

半片鸭洗净，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞出洗净备用；

卤水烧开，放入半片鸭卤制一小时左右，捞起晾干水汽；

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